本日のランチはチキンカツ！
冷奴 梅おかか
れんこんのきんぴら
大根とお揚げの味噌汁

海外の料理人の間で、日本の包丁が大人気やねんて！　よう引くんと押すんの違いって聞くけど、専門家によると和包丁は引くでもなく＜離す＞。刺身を引くと刃が細胞を壊さんと離していくんやね。それが日本料理の“美しい断面”を生む哲学。それを維持するためには研がんとあかん。フランスで包丁を研ぎに出すと４万円するもんで、来日したときに刃物屋さんで研ぎ方習ろたら９０円！！て逆に何代なん！？　いつも無印のシャープナーで研いでるけど、和の哲学してると思うと背筋伸びるわ～。

#ランチ